Expertises sectorielles

Agroalimentaire

Premier secteur industriel en France et 5ème exportateur mondial, l’industrie agroalimentaire française doit relever des défis de taille pour rester compétitive. En effet, bien que le secteur soit diversifié et dynamique, avec une forte tradition de qualité et d’innovation. Il se doit de continuer à évoluer pour répondre aux nouvelles attentes des consommateurs et aux défis mondiaux.

Les défis du secteur

Les enjeux sont multiples et complexes car souvent paradoxaux : mieux nourrir et préserver la biodiversité mais nourrir une population mondiale en croissance, simplifier les recettes sans accentuer le gaspillage alimentaire, répondre à des demandes de masse mais customisées à des prix toujours plus compétitifs dans un contexte d’inflation et de pénuries de ressources qui impactent de ce fait les prix des matières premières.

Des crises et conflits

Des changements climatiques et une réduction des surfaces cultivables qui impactent directement la qualité et la quantité des récoltes, et bousculent les cours des matières premières.
Des conflits et tensions géopolitiques qui impactent la disponibilité et les prix des composants.
Une fertilité naturelle des sols menacée, des réserves d’eau en diminution et polluées, une biodiversité qui s’érode.
Des coûts énergétiques qui viennent remettre en cause les modèles de conservation les plus énergivores

Innovations & réglementation

Des exigences de traçabilité produits qui se renforcent pour rassurer le consommateur (Egalim, Inco, ..), les technologies qui évoluent (marquage dynamique et notamment QR code augmenté). Cela va de pair avec la montée en puissance des exigences de traçabilité des origines et de la réduction des impacts écologiques.
Des nouvelles formes de commerce se déploient et créent des ruptures fortes dans les modèles SC historiques : vrac, circuits courts, marques développées par les producteurs et consommateurs, enseignes spécialisées, ventes directes…
Les techniques de production se révolutionnent avec l’arrivée de la big data jusque dans les fermes avec ce que cela implique comme besoin en nouvelles compétences et outils.

Des relations clients omnicanales

Des industries dont les types de demande et les sku se multiplient, segmentent la demande et créent des besoins de production et préparation “sur mesure” auxquels les outils industriels et logistiques ne sont pas adaptés (envolée des sku).
Des nouveaux métiers qui cohabitent avec des anciens et dont les outils n’ont pas évolué aussi vite que ceux des consommateurs.
Les processus clients, order to cash avec les litiges au centre, font partie des nouveaux enjeux de digitalisation de la filière qui n’a pourtant pas atteint une pleine maturité sur le reste, gestion des masterdata en tête.

Vos problématiques
et nos solutions

Complexité de la demande et planification sous contrainte

Nous vous accompagnons sur la mise en place de votre S&OP afin de :

Cadrer et mieux maîtriser la complexité de la demande
Homogénéiser les pratiques de planification
Adapter une politique de services performante
Être cohérent avec les attentes des clients
S’adapter aux différents canaux de vente

Optimisation des flux logistiques et du BFR

Synchroniser les flux sur l’ensemble de la chaîne même en cycle court
Optimiser les stocks, les transports et la qualité de service
Piloter et optimiser les transports amont, interco et aval (TMS)
Améliorer l’efficience dans les entrepôts (WMS)

Equilibrage des matières premières

Mettre en place une stratégie d’achat claire et connectée au moyens logistiques
Anticiper la variabilité liée aux matières premières
Optimiser les stocks même en cas de flux poussé
Apporter une meilleure réactivité
Être plus efficace sur les nomenclatures inversées

Efficience de la production

Optimiser les capacités de production par rapport à la demande
Mettre en place une réflexion autour de la performance des opérations industrielles avec des techniques de lean management

Satisfaire le consommateur et rentabiliser la gamme

Considérer les attentes du consommateur avec une réflexion holistique et omnicanale
Mettre en place des processus et outils robustes (S&OP, APS, DRP, CRM)
Travailler sur l’optimisation de la gamme (PF, PSF, Coproduits)
Processer le cycle de vie produit sur ses différentes phases
Analyser les coûts complets pour garantir des choix rentables

Parmi nos références
du secteur

Etude de cas

Schéma directeur logistique puis diagnostic masterdata machine et client

Notre intervention

Diagnostic du schéma directeur existant
Projection des hypothèses de croissance et de l’offre de service sur les secteurs Food service et office coffee service
Analyse complète de différents scénarios
Diagnostic masterdata client et machine

Les résultats

Schéma directeur cible défini sur la base des modélisations effectuées et des critères définis par Lavazza
Impacts organisationnels
Nouvelle cible organisationnelle associée
Processus masterdata client optimisé
Processus Order to cash machine redesigné

Discutons de votre projet

Vanessa Breton

Responsable Agroalimentaire

Vanessa accompagne les entreprises dans leurs projets de transformation transverses du commerce à la supply chain, en mettant à profit 20 ans d’expérience opérationnelle et conseil dans le secteur de l’agroalimentaire et du retail.

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